简介曲拉是打酥油时把油捞出剩下的奶子，放锅里熬，熬好倒入一干净的白布袋，或者把一块白布四角拴上绳子吊起，把奶子倒入布兜之中，让水份慢慢沥干澄尽，剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上，上面压一块石板，挤干剩余水份，然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏，每次喝茶时放入碗中食用。每天挤的奶子熬熟称为甜奶子，如存放时间长或因热变酸，就用来熬曲拉，用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆，别有风味。
1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3.奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4.奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5.英国牙科医生认为，人们在吃时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
吃奶酪前后1小时左右不要吃水果
目前在超市里最常见到的是片状奶酪，有六片装，八片装，十二片装等等，这些奶酪都是属于再制奶酪，或者叫做重制奶酪。就是采用原制奶酪经过高温熔化，添加一些辅料，形成不同的口味和质地。色泽为奶黄色，比较柔软，食用方便，即可以夹在里吃，也可以单独吃。检查包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔。当撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。闻一闻，应该有奶香味，如果有怪味，说明已经变质。
除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
评价：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】曲拉粉50克，花生60克，核桃100克，鸡蛋液适量，黄油100克，糖粉70克，蛋黄1个，低筋面粉150克，芝麻适量
【做法】将曲拉用清水清洗一下，然后放在锅里小火焙干，焙干放凉后放在搅拌机里。搅拌中。搅打成粉末。曲拉粉。花生和核桃用烤箱烤好，切成颗粒，不需要成粉末，有点颗粒感口感更好。黄油软化，放入糖粉。搅打至蓬松状态。放入蛋黄，搅拌均匀。放入曲拉粉和低粉。拌匀。放入花生和核桃，揉匀。将面团分成30克左右1份的小圆球，压扁。刷上蛋液，再撒上芝麻，入烤箱烘焙。曲拉原形。