松软拉丝椰蓉排包(面包)

2025-03-31 22:41:32 浏览

这款面包是一次发酵的,特别省时间又特别柔软,一出炉满屋都是椰蓉的香味。没做过的朋友很值得一试。椰香味浓郁,好吃到完全停不下来。

松软拉丝椰蓉排包面包

主料:高筋面粉400g、细砂糖50g

辅料:纯牛奶130克、新鲜酵母或者干酵母15g、盐4g、鸡蛋45g、黄油40g、酸奶100克、椰蓉馅、黄油30g、糖粉28g、蛋黄1个、细椰蓉60克、全脂奶粉10克、牛奶25克

步骤1、除黄油外,把所有的面团材料放入厨师机里低档混合均匀。

步骤2、再中速揉到扩展阶段能拉出粗膜如上图

步骤3、先低速把黄油揉进面团,再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。

步骤4、把面团粉平均分成8份,揉圆放保鲜盒醒15到20分钟左右。(揉好的面团忘记拍照了,回头再做了补上)

步骤5、这个时候制作椰蓉馅,椰子油(或者软化的黄油)加糖用打蛋器搅打均匀,加入蛋黄搅打均匀,加入椰蓉奶粉拌均匀,再加入牛奶混合均匀。

步骤6、取一个醒好的面团,光面朝上,擀成长方形,然后翻面,把椰蓉馅摊开。(大概20克左右)下段按薄。

步骤7、由上而咋卷起

步骤8、卷成一个长条形状。

步骤9、依次放入烤盘里面

步骤10、看箱开始发酵模式,里面放一盘温水制造湿度,家里有发酵箱的话更好

步骤11、发酵到2、5倍大,烤箱预热170度。表面刷蛋液怕撒椰蓉。

步骤12、放入预热好的烤箱170度,中下层烤30分钟左右

步骤13、颜色满意别忘记盖锡纸

步骤14、出炉了满屋飘香,口水流一地。

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