简介猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。
猪肺味甘，性平，入肺经；有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
适宜肺虚久咳、、肺痿咯血者食用。
选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。治咳嗽，可同白煮食；治，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
影响蛋白质的吸收
【材料】 大蒜80克，香干1块，熟猪肺100克，生抽适量，盐适量，鸡精适量
【做法】材料：大蒜、香干、熟猪肺将大蒜去根洗净。放在案板上切成段，待用。将香干放在案板上切成片，待用。将熟猪肺放在案板上切成片，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜和香干翻炒翻炒至大蒜断生。接着，合入切好的熟猪肺翻炒一下。然后，加适量的生抽。加适量的盐。加适量的鸡精。调味炒匀，即成。出锅，装盘。