主料：鸡蛋5个、低筋面粉70g
步骤1、取两个无水无油的盆，将蛋黄和蛋清分离。蛋黄玉米油牛奶搅拌至乳化状态
步骤2、筛入低面粉“Z字形”搅拌至无颗粒状态备用蛋清加几滴白醋开始打发，分三次加入糖粉先高速再慢速喜欢吃细腻一些的就是大弯勾状态海绵蛋糕的话就是蛋白变得硬硬的状态不会消泡
步骤3、取1/4蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀倒回剩下的蛋白盆中翻拌均匀预热烤箱140度
步骤4、将面糊装进裱花袋垂直挤入纸杯中
步骤5、撒上椰蓉然后轻轻震几下放入提前预热好的烤箱
步骤6、烤20分钟左右(大多数喜欢用低火烤制但是时间过长做早餐可能太费时间因此这里提高温度20分钟左右)烤好的蛋糕在烤箱中焖5-10分钟
步骤7、蓬松的海绵纸杯蛋糕就做好啦