四季豆[四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。]1个，饺子馅[饺子馅（fillingfordumplings;stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]200克，鲜面条300克
丝瓜适当，郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1勺，姜蒜适当
生抽适当，盐4克，糖3克，米酒适当
1、准备好鲜面条、四季豆和饺子馅。
2、把四季豆清洗，切成小丁。
3、丝瓜清洗，切割成条预留。
4、锅中滴油，烧开进行爆香姜蒜。
5、放入饺子馅煸炒至掉色后烹制米酒。
6、放入四季豆丁爆锅匀称。
7、添加盐再次爆锅至四季豆丁软榻。
8、添加生抽、糖煸炒匀称。
10、勾入薄芡，成粘稠就可以。
11、另出锅，引入水，煮沸，放入鲜面条煮开。
12、把鲜面条捞在碗中，浇上四季豆菜卤，加上黄瓜条就可以。
四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力[黏着力指两种不同物质接触部分的相互吸引力。]，提高毛细管[凡内径很细的管子叫“毛细管”。]的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病[坏血病（scurvy）又称维生素c缺乏症。]及推动伤品痊愈的作用。
上边便是有关茄丁打卤面[打卤面是山西一带的传统面食。]的具体方法，茄子的营养使用价值是非常高的，因此我们平常应当多吃些四季豆，茄丁打卤面是个非常好的挑选。