天寒地冻来一碗热乎乎的汤比男伴侣都管用，不外不管冬天照旧炎天喝汤都是很养生的。可是煲汤内里的学问可大了。很多多少人以为熬汤时间越久营养越好，汤也越好喝，实在这是错误的理解，虽然汤需要花许多时间但也是有限定的，那煲汤有哪些误区要制止？
1、加水少：水是煲汤的要害，它既是传热的介质，更是食品的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不敷，导致半途加水，影响汤的风味。一般环境下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。假如半途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，如许做对汤的风味影响最小。
2、早加盐：盐是煲汤时最首要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这实在是一种误解。由于盐放太早会使肉中的卵白质凝固，不易消融，也会使汤色发暗，浓度不敷。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。以是最幸亏快出锅时再加盐。
3、煲太久：有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。实在，假如是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，如许既能包管口感，也能包管营养。时间过长会增长汤中嘌呤的含量，进而增长痛风的风险，同时食品中的营养也会逐步流失。假如是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当耽误，但也不要凌驾3个小时。
注重：煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁皎洁的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性子十分的不变，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时辰蒸发量比力小。