简介柿子椒，又叫大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
寒滞腹痛、呕吐、泻痢、脾胃虚寒、帮助消化、防止便秘
、伤风感冒、解热、镇痛
坏血病、出血、贫血、血管脆弱
眼疾患者、食管炎、炎、、疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
柿子椒的适用人群如何挑选青椒？挑选青椒的方法，青椒维生素C含量是番茄的15倍，被称为含维生素c高的食物，青椒又名青、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个小窍门。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的；同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。
柿子椒的储存方法装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周，但红色的却只能放3～4天。
破坏维生素C、降低营养价值
同食降低营养价值
降低营养价值、影响维生素C的吸收
降低营养价值、破坏维生素C
有利于维生素的吸收
【材料】 茄子300克，五花肉末50克，青菜椒半个，葱1根，红菜椒半个，郫县豆瓣酱一匙，姜适量，大蒜适量，酱油适量，味精适量，水淀粉适量
【做法】茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。放入焯好水的茄子。放入青、红椒。调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。盖上盖子，小火焖五分钟。茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。