迟来秋日的美好,焦糖奶油蛋糕|焦糖酱做法

2025-03-29 21:47:38 浏览

主料:蛋糕部分:鸡蛋5个、蛋糕部分:低粉65g

迟来秋日的美好,焦糖奶油蛋糕焦糖酱做法

辅料:蛋糕部分:白砂糖60g、蛋糕部分:牛奶20g、蛋糕部分:油40ml、蛋糕部分:奶粉20ml、蛋糕部分:焦糖酱50g、焦糖酱奶油:淡奶油200g、焦糖酱奶油:白砂糖5g、焦糖酱奶油:焦糖酱一勺

步骤1、准备好所有的食材,提前称重

步骤2、蛋清,蛋黄分离,蛋黄加入牛奶,油。

步骤3、搅拌均匀,Z字搅拌均匀

步骤4、过筛加入低粉,奶粉

步骤7、60g白砂糖,分三次加入蛋清

步骤8、打发至8成。蛋白有弹性弯钩即可

步骤9、蛋白分三次加入蛋黄里

步骤11、倒入6寸模具里

步骤12、震出气泡,放入烤箱150°,25分

步骤13、取出倒扣放凉,切成3块

步骤14、淡奶油+糖打发到5成,加入焦糖酱,打发至可以可以抹面即可

步骤15、正常抹面即可

步骤16、根据自己喜欢的样子装饰,饼干,巧克力……都可以

步骤18、附带做法[奶油焦糖酱]:淡奶油200ml水60ml白砂糖200g①淡奶油放入碗中,隔水加热(也可以微波炉加热)取出②水+糖倒入平底锅小火熬煮至焦糖色(中途不要搅拌)③加热好的淡奶油分两次倒入焦糖中,搅拌均匀④得到的焦糖酱晾凉,倒入密封罐中,可保存半年超级好吃,奶香浓郁

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