辅料：后肘肉159克、大蒜几瓣、葱末适量、盐1匙
步骤1、所有食材都准备好，韭菜摘干净和买回来的黄豆芽一起放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀把韭菜切成韭菜段备用。
步骤2、葱清洗干净后用刀切成葱末备用。
步骤3、大蒜剥掉外皮清洗干净后用刀切成薄片备用。
步骤4、准备好的后肘肉用刀切成薄片再切成细丝后再切成肉丁备用。
步骤5、锅内放入适量的水，烧开后倒入洗干净的黄豆芽，焯水2～3分钟后捞出沥干水分装盘备用。
步骤6、另起一个锅子，锅内倒入适量的食用油，烧热，放入切好的葱末爆出香味。
步骤7、再放入切好的蒜片爆出香味后放入切好的肉丁炒至变色。
步骤8、焯水好的黄豆芽翻炒2～3分钟。
步骤9、等黄豆芽炒好后倒入1匙食用盐翻炒均匀后转大火倒入切好的韭菜段翻炒至韭菜断生关火盛出即可。
2:加盐浸泡韭菜和黄豆芽的目的是为了去除韭菜和黄豆芽里80%的农药残留，但但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
3:韭菜不宜炒太久，炒至断生即可关火盛出，否则会影响菜的口感。