原料：鲜带鱼1条，腊肠2根，梅干菜一小把，青红辣椒各1根，大蒜3瓣，老干妈豆豉辣酱1汤匙，蒸鱼豉油或生抽1汤匙，黄酒1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙
1、将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。
2、将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。
3、将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。
4、腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。
5、蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。