简介肉豆蔻，为多年生草本，生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。肉豆蔻有草肉豆蔻、白肉豆蔻、红肉豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。冠“肉豆蔻”之名的调味料有3种。肉豆蔻与草肉豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。肉豆蔻，又名白肉豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草肉豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与肉豆蔻同用或代用。
辛，温。归肺、脾、胃经。化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。
草肉还可与花椒、和肉桂等药材配合使用作为食品调味剂，可去除鱼、肉等食品的异味。
此外，草肉豆蔻茎杆韧性大、通透性能好，是上等编织材料，编织的坐垫冬暖夏凉，具有预防和治疗坐疮的功能。
为类球形的种子团，直径1.5～2.7cm。表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3～5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种背为1条纵沟，一端有种脐；质硬，将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2；胚乳灰白色。气香，味辛、微苦。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维
【材料】 五花肉500克，小麦面粉500克，大葱一颗，生姜30克，大蒜5瓣，花椒20克，八角20克，香叶20克，肉桂20克，肉豆蔻1个，陈皮20克，青椒2个，香菜30克，生抽适量，红烧汁适量，卤水汁适量，干辣椒20克，白糖20克，白酒少许，酵母3克
【做法】五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入碗中。这样做的目的是煮出来的肉有嚼劲，口感非常棒。加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时。将酵母放置在10毫升水中，静置10分钟。将面粉搅成絮状，加入醒活状态的酵母水，和好面团。面团醒发2小时左右即可。冷锅加入白糖，直至炒化。加入腌制好的肉块炒至上色。将准备好的香料加入锅中一起炒制。散发香味即可。加入卤水汁。加入红烧汁。之后，加入没过食材的清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁。面团发酵好后，分成2半，每半再分成四小团。把每份小面团擀成长条然后折回擀开。擀好的饼。擀好的饼，放入平底锅小火烙至金黄。烙好的馍。煮好的肉切块备用。将青椒剁碎和切好的肉混合，喜欢香菜的朋友，可以加入香菜沫。做好的肉夹馍，请您品尝。一口咬下去，满嘴流油，幸福感爆棚啊！这个夏天，谁还说没有食欲。喜欢吃的朋友，约起来哦！