牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学[营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。]亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]类等。
牛尾汤[牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。]有健脾补肾的作用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。也适宜于肾虚患者，如男子****、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。
牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动*频繁的部位，因而其肉的味道*为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。