过敏症状就是指已造成免疫力的机体在再度接纳同样抗原**时需产生的组织损害或神经功能紊乱的反映。反映的特性是发病快速、反映明显、消散较快；一般不容易毁坏组织体细胞，也不会造成组织比较严重损害，但有显著的个别差异[个别差异是指一个人在先天素质的基础上，通过后天活动所形成的人与人之间的差别性。]。
吃知了猴引起的皮肤过敏[皮肤过敏又称为敏感性皮肤。]一般是对蛋白质过敏，因为知了猴归属于高蛋白[高蛋白是指食物的蛋白质含量高，蛋白质大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。]食物的食材，一些物质（一般是蛋白）进入了身体，会被人体免疫系统[免疫系统具有免疫监视、防御、调控的作用。]当做侵入病原菌，人体免疫系统便释放出来一种特异型人免疫球蛋白E，并与食材融合转化成很多化合物，导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状。那样就造成的了皮肤过敏。过敏症状并不是每个人都有的，同一个人看待不一样的过敏源在不一样的自然环境下，也会各有不同，因而如果是对高蛋白过敏者，不建议服用知了猴和别的高蛋白食物的食材，如出現过敏症状建议立即就医。
次之因为知了猴归属于天然的虫类，的身上免不了会含有病菌，在清理时应去头、去脚和羽翼，*好用盐水泡**，且烹饪时一定要煮开、烧透，*好煎炸。历经食盐水侵泡、煎炸再服用，也是沒有问题的。
所以说如果你并不是高蛋白过敏身体素质[传统上，身体素质一般是指人体在活动中所表现出来的力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等机能。]，并且烹制前也将知了猴清洗了，绝大部分状况下都不容易造成过敏症状的。在这儿还要提示大伙儿一下，知了猴归属于高蛋白食物的食材，*好是不必一次吃太多，假如一次性吃太多反倒会造成身体不舒服。