1.鸡珍便是[便是，汉语词汇。]鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金[鸡内金，中药名。])，家禽类的胃分肌胃[鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandularstomach）和肌胃(砂囊，muscularstomach）。]和腺胃，腺胃较小代谢胃酸，肌胃很大且肉质地偏厚承担存储和碾碎食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]，胗就是指鸡的胃。鸡珍不但能够炒用，还可以立即生吃。因为大家一天中会服用各种各样食材，均值起來，鸡脯肉中的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]成分*大。胆固醇会巨大提升心脑血管病症的引起概率，假如老人、女士每日都吃鸡肉，那麼必定会有不必要的胆固醇存积在身体，这不仅不利身心健康，也会提升心脏病、脑血栓引起的概率。
2.鸡珍便是鸡的胃内脏**官，更精确而言便是鸡的肌胃，用它制做菜式务必把握恰当的清理方式和解决方式。家禽类的胃脏人体**可分成肌胃和腺胃，腺胃较小，它的关键功效是代谢胃酸，肌胃便是我们平时常说的鸡珍，块头很大，肉质地结实，它的功效是承担存储和碾碎食材。
3.鸡珍在不一样的地区有不一样的别称，较为常见的别称是鸡肫或鸡菌干。鸡珍全身是宝，用鸡珍制做的菜式不但爽脆爽口，并且具备较高的功效与作用和营养成分。可是，用鸡珍制做菜式务必把握恰当的清理方式。鸡珍是协助鸡开展消化吸收的，鸡沒有牙，吞噬的碎石子[建筑材料中的碎石子主要化学成份是二**硅，其次是少量的**铁和微量的锰、铜、铝、镁等元素及化合物。]，便是存储在那里边。雉科小动物家鸡的砂囊内腔。中国各省均产。宰鸡后，取下鸡肫(也就是鸡珍)，马上取下内腔(淡**的一层膜)，清洗，晾干。生用或炒用