用材:大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、八角茴香[八角茴香,正名为八角,为乔木,高10-15米;树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集。]1粒、油100g、糖1勺、盐适量。

家炖老大鱼的家常做法流程:
1.大王鱼,刮鳞,清洗内脏**,在鱼身上刮几刀,好让鱼更进味!
2.准备好葱好,干红辣椒,八角茴香,姜(姜,八角茴香拍照的情况下忘记了放里了)
3.出锅,油烧,爆香姜和八角茴香,放大王鱼,接着放进朝天椒,煎出橙**翻过来!
4.开煎另一面,双面全煎出橙**!
5.添加适量生抽,糖,葱段,加水,没过鱼就可以了,(鱼变大,炒勺忘不掉,给弄每段了),低火炖熟,大火收汁,起锅,摆盘。
1.鱼背用刀涂刮两下,好让料汁的味儿进到鱼里!
2.做鱼的情况下放些糖,能够让鱼更为的鲜一点!
主要材料:鲫鱼1条(1000克上下),阵年泡青泡菜250克。
辅材:蛋清1个,偏油40克,汤1250克,食盐4克,鸡精3克,胡椒面[胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物,攀生在树木或桩架上。]4克,米酒15克,酸辣椒末25克,麻椒10粒,生姜片3克,大蒜瓣7克。
清蒸的老大鱼的家常做法流程:
1、将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏**清洗,用刀取出二扇鱼类,把剁椒鱼头割开,钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。
2、将炒菜锅[炒菜锅,是现在科技产品,新一代微电脑操控智能烹饪设备,自动炒菜锅的主要特点是方便,简单的操作,无油烟。]置火上,放少量油烧开,放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后,倒进泡青泡菜爆锅出味,加汤烧开,下剁椒鱼头、鱼骨头[鱼骨头(学名:Sinningiamuscicola)是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉原产巴西,长于岩石,乃多年生草本,株小,直径约五厘米,全株被绒毛,具块茎。],用火灾熬煮。去掉炒面白沫子,滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。
4、将锅内料汁熬成味后,把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开,把泡癞椒末炒成味后,倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟,添加鸡精,倒进汤面盆中既成。