海参怎么发_ 海参怎么发制的简单步骤

2023-06-24 23:16:55 浏览

先将干海参上火烤,待外皮酥脆起泡,用刀刮去外皮,再用开水浸泡[浸泡,读音是jìnpào,汉语词语,解释为将物体浸入在液体中。]24小时左右。海参软后,用刀剖开腹部,除去内脏和泥沙,用清水漂净后,再放入暖水瓶[暖水壶是日常用品,外面有竹篾、铁皮、塑料等做成的壳,内装瓶胆。]中用开水浸泡,盖紧瓶塞过一天即可完全发好。

1.将海参洗干净,放入锅中用温水[温水镇位于贵州北部,是黔北地区重要的边陲重镇。]浸泡,放在保温处捂,水凉后换温水再焐,至海参稍软时,将海参由腹部剪开,取出肠及污物,紧贴腹腔壁的一层白膜亦刮去,洗净。

2.将海参再用温水浸泡,至胀发柔软时取出,放在冷水[冷水,指未经加热的水。]中泡,尚未发好的海参,再放人温水中浸泡,直至海参全部发好即可。

冷水和热水都可以用来泡海参。

将海参侵入纯净水[纯净水指的是不含杂质的H₂O,简称净水或纯水,是纯洁、干净,不含有杂质或细菌的水,如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质,是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。]中3天左右,泡软,取出剖腹去除肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡到自己想要的软硬程度即可加工食用。

将海参放入冷水锅中盖上锅盖煮开后关火,在锅中浸泡;**天换清水再次煮开,加锅盖焖泡4~5小时,捞出倒入容器中,搓去表面沙粒,然后再用清水洗净,再换清水下锅烧开,焖泡几个小时后取出,剖腹去除肠杂、腹膜,第3天继续煮泡2次,老嫩分开,先吃嫩的,老的再煮两次后食用。

泡海参不一定要用纯净水,但用纯净水泡发海参的效果*好,因为纯净水中的物质和杂质*少,其次是矿泉水,*差的是自来水。

发海参一定要防油,因为海参吸水涨大后,表面有不规则的毛细孔,如果海参表面附着油脂,将毛细孔堵塞,海参里外的水流动受到影响,表皮极易脱落,所以要防油。

海参的脂膏是胶原蛋白质,这种蛋白遇到碱以后,会腐蚀海参脂膏,海参就烂掉了。

海参中蛋白质的含量非常高,如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固,导致海参泡发不透。

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