阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤

2025-03-28 23:12:16 浏览

今天是大雪节气,民间素有“ 大雪补得当,一年不受寒的说法 ”。那么今天的餐桌上来一道热气腾腾的阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤吧。 阿拉斯加狭鳕 是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部, 多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞,90%的渔获来自中层拖网。阿拉斯加狭鳕肉质细嫩,无小刺,食用安全。与煎豆腐一同炖煮,煎过的豆腐可以吸收海鱼的鲜美,为这道汤的整体口感再添光彩。

阿拉斯加狭鳕鱼汤

主料:阿拉斯加狭鳕鱼肉200g、鲜豆腐1块

辅料:郫县豆瓣酱1大勺、鸡精2g、盐5g、小葱1/3棵、姜5g、蒜2瓣、食用油10g、清水300ml

步骤1、阿拉斯加狭鳕是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部,多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞,90%的渔获来自中层拖网。

步骤2、如图备料:阿拉斯加狭鳕鱼肉切成条状。

步骤3、蒜2瓣切片,姜5克切片,小葱1/3棵切葱花

步骤4、将鱼肉条均匀切成三段,撒3克盐抓匀入味。

步骤5、豆腐先切厚片,再切成大块。

步骤6、锅内热油10克,将切好的豆腐放入锅中煎炸,并均匀加入2克盐。

步骤7、豆腐一侧煎至金黄色,翻面煎另一面。

步骤8、把切好的蒜片、姜片放入锅中与豆腐一同煎炸爆香,使豆腐的味道更具有层次。

步骤9、加入1大勺郫县豆瓣酱。

步骤10、轻轻翻动豆腐,炒香豆瓣酱后,加入清水没过豆腐炖煮4—5分钟。

步骤11、将阿拉斯加狭鳕鱼块放入锅中,炖煮4—5分钟。

步骤12、出锅前撒2克鸡精提鲜,撒入葱花点缀。

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