怎样做泡菜又脆又好吃_泡菜怎样做又脆又好吃

2023-05-23 23:06:24 浏览

选一干净腌酸菜坛,置清静凉水于在其中。*先是制做母水。在坛中放进块状姜片,削皮大蒜瓣几十粒,新鮮小红辣椒(要爆辣的)。随后放进清洗的介菜(或以包心菜[包心菜(cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝(BrassicaoleraceaL.var.capitataL.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(BrassicaoleraceaL.)的变种。]等)并放进半玻璃茶杯食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。](其量视口感而定,但不适合少)。将坛盖上严,在室内温度下静候十天上下。这时候母水应已发醇变酸(泡菜并不是放醋的結果哦),这时就可以取下所泡的菜服用。但这时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能变成醇美的酸水。有条件者,可放进中国红花椒若干粒以增加香气,*好汉源产的,切勿用菲律宾产。一次所泡之菜取得成功后,可续添加创新菜。这时须将一部分坛中母水放进电冰箱[从LG提供的报告显示,一般4人小家庭每天开启冰箱的平均次数约是79次,所以若是能够减少每次开冰箱时所留失的冷空气,相对就能够减少压缩机负担,并减少冰箱的耗电量。]内预留。

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1.作酸菜技巧并没有一次做母水,而在之后随时随地维持食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl),所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]酸值的稳定平衡[stableequilibrium热力学系统的平衡态的稳定程度。]。假如觉得食盐水不足酸,可从电冰箱中取下预留水添加一部分于坛中令其推动发醇。若食盐水偏酸,则宜扔掉一部份食盐水并适度添加冷水和盐。

2.有时候见面瓶中出現白色花,可倒进纯粮酒少量。一般说来,可选用介菜,箩卜(*好它的皮),包心菜,豆角,莴笋等。

3.若要追求完美高技术,能用洋姜,窝笋,鲜姜。还需再再加一道工艺流程:即先用盐水寝泡**,随后再放进泡菜坛[泡菜坛是以陶土为原料,泡菜坛质地的好坏,可直接影响泡菜的质量。]中,一日就可以服用。好的标准是色鲜,醇美(不适合太酸),中辣且脆。

4.丝瓜也能入泡,但须应用另一瓶。因丝瓜易坏食盐水。泡入后,在室内温度下**能食。

5.久泡后的酸菜可放进大骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在这其中添加活鱼片,即说白了水煮鱼--一种时兴的新型四川菜。

6.扔掉的食盐水可作别家的母水的用处。

7.酸菜的关键是忌粘油、忌病菌。因此,泡菜坛要先清理晾干后再用;泡菜坛盖的周边要自来水密封性,切勿进到气体,滋长病菌;每一次从坛中取酸菜的专用工具一定要专用型,不可以有油渍。

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