今天做了个17cm中空淡奶油戚风，用的【海氏HM780厨师机】和【海氏C40烤箱】。消耗淡奶油～空口吃好吃，非常Q润～方子来自天然气小姐。
主料：低粉80克、鸡蛋4个
辅料：淡奶油100克、细砂糖70g、牛奶30毫升
步骤1、1.盆中加入淡奶油油和牛奶，搅拌至完全乳化。接着加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀不要起筋。接着加入蛋黄Z字型拌匀。
步骤2、2.用刮刀整理一下蛋黄糊。厨师机换上打蛋头，蛋清倒入无油无水的盆中。白砂糖分两次加入，第一次8档高速打至粗泡泡加入一半糖，打至出现纹路后加入剩余砂糖。
步骤3、3.然后转4档继续打发至提起打蛋头有小尖角。
步骤4、4.提前预热烤箱。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。接着倒回蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。从高处倒入17cm中空模具中，震一下震出大气泡。
步骤5、5.表面整理一下平整，放入预热好的烤箱175度，30分钟。出炉后震出热气，倒扣放凉至少2小时，接着再脱模。
步骤6、消耗淡奶油的方子，做出来的戚风润润的很好吃～