面粉可以做各类各样的美食小吃，炸糖糕就是个中比力受接待的一种油炸食物，做法比力多，吃起来的口感很不错，外表酥酥脆脆的，内里香香糯糯的，许多人城市在家炸糖糕吃。那么炸糖糕裂开是什么缘故原由呢？
1、烫面问题。烫面没有揉至匀称，内里还掺杂着生面，如许外貌就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，假如操作失误，水放多了或放少了，万万不行半途再加干面粉或加水，由于这时加水会呈现水跟面不联合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，如许做出的炸糖糕纵然凉了也不会变硬。
2、面粉问题。面粉要用低筋面粉或中筋面粉，万万不要选用高筋面粉，假如用高筋面粉炸的时辰就会出格容易炸裂，严重还会爆开。以是切记万万不要用高筋面粉。
3、包馅和馅料问题。包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混淆好的糖粉馅，虎口包拢逐步地动弹收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，末了将面胚按压成小饼状，万万别压太薄了容易漏糖。另有一点糖馅中不能含水，糖糕内里有水分，下锅后油碰到水，也会呈现鼓包裂开的环境。
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