不能和一起吃，香椿和黄瓜相克，一起吃黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。香椿具有止崩、利尿解毒、杀虫、涩血止痢、清热利湿等功效。可用于胃痛、肠痔便血、疮癣、脱发、痢疾等症。
香椿每100克热量23千卡。一份香椿165克，热量为38千卡。相当于5分钟所消耗的热量。
和香椿一起吃的食物/和香椿搭配的食物1、香椿：润滑肌肤
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所需材料：香椿适量、面粉适量、鸡蛋适量、盐适量做法步骤：1、材料：香椿、面粉、鸡蛋调味：盐2、香椿取嫩芽部分洗净沥干。3、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。4、鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。5、将香椿芽裹上蛋糊。6、锅置火上油烧至5-6成热，将香椿芽依次投入锅中。7、待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。