扒鸡又称五香脱骨扒鸡，是**的三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们。
扒鸡作为中华民族的传统特色美食，在中华大地已广为传播，形成了众多大众认可的知名品牌。如：山东扒鸡股份有限公司的“”牌五香脱骨扒鸡早已**中外，“德顺斋”、“宝兰斋[宝兰斋创建于清朝咸丰年间1851年，创始人是内阁学士那桐府的总管王联五，原地址在王府井北口路西，分号设在东直门外东华路南。]”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋[道光年间的古玩店，现已经消失。]”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。扒鸡已成为一种文化载体，将中华美食文化传播至世界。
享用。五十年代，国家副**宋庆龄从上海返京途中，曾多次在停车选购扒鸡送给*****以示敬意。扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下**鸡”。
当地正宗创始人是李记和崔记，上世纪50年代公私合营[公私合营是中国对民族资本**工商业实行****改造所采取的国家资本**的高级形式。]进入扒鸡公司。真正的人不吃集团的扒鸡，真正的***是李记和崔记，美食城和扒鸡集团是后来成立的，不过因为**的支持发展很壮大，因为大，名气也广，所以很多外地人都去那里。
源于明朝：元末明初，随着漕运繁忙，成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味[有滋有味是汉语词语，是指十分有味道，生动。]的烧鸡:其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角[比喻刚刚显示出能力或才干。]。随着经济的发展，这时的城进入鼎盛时期，已成为中国三十三个大城市之一。