猪肝中含有较高的蛋白质，过量食用会导致体内氨基酸代谢紊乱，引起消化、恶心、呕吐等症状。
猪肝中含有丰富的维生素A，适量摄入对有益，但会导致维生素A中毒，维生素A中毒的主要症状包括：
（1）皮肤症状：皮肤干燥、粗糙、脱皮，严重时可出现皮肤瘙痒、脱屑、色素沉着等。
（2）骨骼症状：生骨折、骨痛、关节僵硬等。
（3）神经统症状：头晕、头痛、抽搐、等。
（4）消化统症状：恶心、呕吐、腹泻等。
猪肝中含有较高的胆固醇，过量食用会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
猪肝中的脂肪含量较高，过量食用会导致脂肪在肝脏中积累，引发脂肪肝。
猪肝中含有一定量的虫和细菌，如弓形虫、绦虫等，如果不注意饮食卫生，食用未煮熟的猪肝，容易感染疾病。
过量食用猪肝会导致营养素的摄入不足，如蛋白质、钙、磷等，引起营养。
1、控制摄入量：每人每周猪肝摄入量不宜超过100克。
2、注意烹饪方法：尽量采用蒸、煮、炖等烹饪方式，减少油脂摄入。
3、避免与高脂、高糖食物同食：猪肝本身含有较高的脂肪，应避免与高脂、高糖食物同食，以免加重消化负担。
4、注意饮食卫生：确保猪肝新鲜、卫生，煮熟后食用。
5、适量搭配：与富含维生素A、铁、磷等营养素的食物搭配食用，如绿叶蔬菜、瘦肉、豆制品等。
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