我们经常在菜市场或者超市看到用开水冲鸡蛋的情况，这是一个非常常见的吃法。那么，这种方法有没有营养呢？其实这个说法是错误的，在沸水中的开水冲鸡蛋会使鸡蛋中的蛋白质变性而失去原有的营养价值。因此不建议大家用开水冲鸡蛋喝，因为这样很容易破坏掉其营养价值。
1、开水冲鸡蛋有营养吗？
我们都知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而它的蛋白质成分与牛奶十分相似，其蛋白中所含有的氨基酸组成是相当合理的，所以用开水冲鸡蛋确实是非常不错的吃法。但是这种方法并不适合大多数人。因为温度过高或者过低都会破坏鸡蛋中蛋白质中所含的一些酶类物质，这样就会使鸡蛋中的维生素等营养成分变性无法被人体消化吸收，从而对身体造成一定损害。因此不建议大家用开水冲鸡蛋来食用，而应该用冷水来冲蛋才是正确的做法。
2、热水冲鸡蛋不能吃
鸡蛋里面的蛋白也是有很多营养可以帮助人体吸收的，比如含有对人体有一定帮助的卵磷脂，以及蛋白质等。如果用开水冲鸡蛋的话，鸡蛋会很容易变质。此外，用热水冲鸡蛋还会破坏蛋白质里某些酶的活性。而且还会降低鸡蛋内其他营养物质，比如胆固醇，也就是抗氧化物质。所以说用开水冲鸡蛋不建议大家食用。
3、煮鸡蛋为什么不能吃
煮鸡蛋吃不适合大量食用，一是煮鸡蛋要长时间加热，会破坏其中所含的各种营养。二是煮鸡蛋需要用大火焖煮（水开后再用小火煮3分钟),这样可以使煮出的蛋更加营养。三是煮鸡蛋时要把蛋煮熟（可适当放点糖或醋）。四是有些人喜欢吃生鸡蛋，但是生鸡蛋虽然比较安全，但也有寄生虫。如果在食用前没有煮熟，寄生虫可能通过消化道进入人体，并引起中毒。因此，尽量不要吃生鸡蛋。
很多人都不喜欢吃水煮蛋，觉得它很难消化，这是一个非常不好的习惯。其实，水煮蛋只是一种方法而已，并不能完全消化吸收每一个鸡蛋中所含的营养物质。我们可以先把生土鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样就可以彻底消化鸡蛋了。
5、食用鸡蛋注意事项
由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，因此在日常生活中也应该多吃一些这种食物。但不能吃生鸡蛋，否则很容易导致身体出现不适。此外，食用鸡蛋也需要注意一些禁忌行为，否则很容易导致身体出现不适症状。