千层油饼，这饼简单，外酥里软层层叠叠，两面金黄，比春饼香还柔软劲道，与土豆丝也是绝配，每次烙饼必炒一盘土豆丝，感觉这才是冬天的味道。
辅料：油适量、盐适量
步骤1、和面，做千层油饼和面有讲究，将400g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，面粉全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上面抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟。
步骤3、在长方形的两边按照三分法各切两刀，如图所示左右对称在三分之一处切口，然后两边折向中间，中间再折回来。
步骤4、继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。此时可以擀成圆饼了。电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快。
步骤5、不过饼薄，上火可能不到位，感觉不够理想可以翻面再烙半分钟。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。
步骤6、出锅，因为饼很大，可以切成块上桌，不切一层层揭开吃，卷土豆丝也很棒。
步骤7、切开吃更方便。