黑米吐司|爆发力超强,一次发酵

2025-03-03 00:01:57 浏览

主料:高筋面粉200克、黑米面包粉70克

黑米吐司爆发力超强,一次

辅料:糖30克、牛奶115克、耐高糖酵母3克、黄油30克、盐2.5克、鸡蛋1个(60克)

步骤1、除黄油以外的所有材料放进厨师机,揉出厚膜,加入黄油继续揉面

步骤2、揉至完全阶段,能拉出大片薄膜,即使有破洞,边缘也是呈光滑状的

步骤3、把面团平均分成三个小面团,稍微整形一下,光面朝上成长条状,不要过度揉搓;

步骤4、不用任何松弛,依次把面团擀开,拉长大概40cm,卷起;

步骤5、二次擀卷,接口处朝上拍扁,尽量擀长至50~60厘米,卷起

步骤6、看这么多圈整形完毕放进吐司盒里,温暖湿润处发酵八分满

步骤9、放入预热好的烤箱中下层175度烤43分钟,上色满意盖锡纸

步骤11、‼️此款吐司爆发力太强,如果烤箱不够高的话,中途建议挪至烤箱最下层烤制

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