简介羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前，肥瘦夹杂，有筋膜，适于炖、扒等。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有、补虚温中等作用，男士适合经常食用。助元阳补精血疗肺虚益劳损暖中胃
羊腰窝肉的食用禁忌发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、或其他及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。
易发生黄疸和脚气病
二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
两补同时，令人肠胃气壅
温补肺气，止咳的作用
清热泻火、除烦、止渴
【材料】 羊腰窝肉一块500克，面粉250克
【做法】烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。把40克黄酱放入盆中。倒入2000ml的清水搅匀。把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。另起锅注入清水放入羊肉煮开。水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。面粉里放入苏打、干酵母。用温水合成软面团儿。合好后把面团儿饧10分钟。饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。待烧饼稍挺便可码入烤盘。用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。