简介米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
质量好的米线是有的。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。
质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。“有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
一般人均可食用，但糖尿病患者不宜多食。
两天，酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18-24小时以上。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 白萝卜半根，生抽适量，料酒适量，葱适量，盐适量，八角适量，红枣，桂圆，枸杞，当归，黄芪适量，藕适量，草菇适量，姜适量
【做法】食材，芡实，薏米，草菇，枣，桂圆，枸杞开水泡开，二十分钟调料，香叶，八角，桂皮，葱姜鸡翅洗净后，放入料酒及步骤三的调料，腌制十分钟过程中，用叉子扎下，方便入味鸡翅加入。冷水煮沸撇血沫，放入步骤二的食材煮沸后放入木耳，银耳（可不放）白汤出现，放入少许糖因为需要鸡汤，在放如来萝卜前盛出鸡汤，放凉后撇去表面油脂，只要汤，左边是撇完的汤，右边是油留完汤，放入萝卜藕炖十分钟，熟啦！蘸料是香油，醋和生抽，比例1:1:2清淡不腻滋补成品，至于米线，明日上图，第九步留了鸡汤