腐乳是一种经过特殊发酵制成的食品。在欧美、东南亚一些国家以及我国香港和台湾地区都有生产或销售。其品种主要有红方(又称南乳汁)、白皮和红曲三种:红方是用优质黄豆为原料经传统工艺精制而成;白皮是采用新鲜毛豆制成;而红曲则是用米糠等原料加酒酿制而成的。由于三者所用原材料不同,因此品质也各异。其中尤以红方的质量为优。
北京特产之一,始创于清康熙八年(1669年),因创始人姓王而得名。以”色鲜味香、油润不腻”、”入口生津、回味悠长”著称于世,成为享誉中外的名牌产品。产品除畅销国内市场外,还远销美国、日本及港澳地区和新加坡等地,深受国内外消费者的喜爱!
天津著名商标企业——天津市天福号的拳头产品—五香萝卜片,以其色泽鲜艳,味道鲜美等特点驰名中外,被誉为世界三大美味之一的中国一绝。它具有脆嫩爽口的特点。据测定每100克含钙350毫克以上,比同重量牛奶高10倍多;维生素C含量高出苹果20倍以上,铁质高于菠菜30%。此外还具有多种人体必需的营养成分和维生素A、B2等多种微量元素。
3、玉泉营老字号六必居酱油
北京市著名的中华老字号企业,已有300多年的历史。玉泉营的六必居在清代就享有盛誉,曾与北京前门、东安门的”同仁堂”合称为京城的三大作坊。1915年获巴拿马万国博览会金奖;1921年在美国费城世界博览会上又荣获金质奖章。解放后,”六必住”牌酱油被定为国家名产和北京市特产,并先后多次被评为全国和省市的优秀产品。1989年获商业部银杯一等奖,1990年又获国家质量管理奖金鼎奖杯。
位于前门外大栅栏东街乙1号的一家经营西式糕点和糖果的老字号商店。1906年由杨明山创办,1911年经张文汉等人集资扩建,改名为义利西式点心房。主要产品有蛋糕卷坯子、奶油松酥粒儿、果料夹心小圆饼、奶脂蛋卷胚子等。该厂生产的糕点花色多样、风味独特、营养丰富,很受欢迎。1988年被评为商业部银行信用单位。1991年荣获全国食品行业名牌称号,1992年被命名为中国百佳餐饮服务单位,1994年获得首届首都旅游紫禁杯冠军,1995年通过ISO9001:1994国际质量管理标准体系认证,1996年和1997年均获得第二届全国工业重点骨干企业的荣誉,1998年9月又被认定为首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人保护单位和第三批国家级非物质文化遗产生态保护区建设单位,1999年4月和2000年月8日连续两次被授予全国五一劳动奖状,2000年12月被授予首都市民最喜爱的特色小吃等荣誉称号,2001年3月经市工商局批准更名为”京华茶叶公司”。2001年底被国家质检总局评为2001-2002年度产品质量免检企业。2003年初再次顺利通过复审验收。2004年6月份通过了QS认证,2004年7月正式挂牌营业。2006年的销售额达到1.5亿人民币,2007年达到了2.5亿元人民币,2008年年销量超过3.5亿元,2009年全年实现营业额5个亿的突破。2010年完成销售收入6.35亿,2010年12月18日正式上市交易,2011年完成了7.55亿元的销售目标,2012年为8.25亿元,2014年是11.85亿美元,2015年预计达13.45亿元,2016年计划将业绩做到14.75亿元左右,2017年到2020年平均每年增长30%到40%,2019年争取能做到15.95亿元。2020年目标是17.05元/公斤,2019-2020年间,累计产量约1000万吨,2023-2024年产能达到1500-2000万吨之间。