准备食材：鸡胸肉450克、黄瓜50克、胡萝卜50克、木耳15克、鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、高汤适量、色拉油适量。
将鸡胸肉用刀背剁蓉。
鸡蓉加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。
加入少量清水慢慢把鸡蓉泻开。
蛋清打发到硬性发泡。
分2至3次加入鸡蓉中，拌匀备用。
锅中放入适量油，烧3成热后用勺子一点点的让鸡蓉入锅，拉成片状。
捞出倒入温水中冲掉表面浮油。
锅中留底油，倒入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒。
加入鸡片，然后加高汤和适量盐，鸡精调味，加盖焖煮3分钟。
最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅。