简介白粥是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇。广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑，主要食用功效为滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气。老幼皆宜白粥配油炸鬼（油条）是传统广东早餐，一般白粥没有味道，吃的时候可加入盐来调味。部分食肆会用。
具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好，选购新鲜鲜嫩的生菜切成丝状，将生菜丝放入碗底，冲入煲好的白粥，即可食用。白粥既有清理胃肠热滞的效果，加上生菜的清热效果，收效自然更佳。我现在每天都喝一碗白粥，已经坚持半个月了，现在每天早上9点半准时跑厕所，原来突起难看的小肚楠也已经消下去了，真是意外的惊喜，后来才知道白粥的减肥效果更是佳，白粥还有美容的效果哦。真是一举多得啊．不过体寒的人就不适合喝白粥，白粥性凉。
白粥的好坏与熬粥的米以及熬粥的工序有关。
放大米和水一起煲就行。
水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯水8杯稠粥=大米1杯水10杯稀粥=大米1杯水13杯
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 白粥3人份，瘦肉一小块，皮蛋1个，香菇4朵，生姜适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，葱花适量，香油适量
【做法】瘦肉切小片。加少许盐、酱油、淀粉、清水及香油抓匀，腌制20分钟左右。香菇洗净切片。腌制好的肉片，不粘锅煸炒至变色。可以不炒，直接放煮开的粥里煮熟就好了。皮蛋切小块。生姜切丝。我煮粥喜欢放点姜丝，感觉味道更鲜。晚上用电饭煲预约煮好一锅白粥。早晨倒入铸铁锅里。放入香菇、皮蛋、姜丝煮开。放入香菇、皮蛋、姜丝煮开。加入炒好的肉片。加少许盐调味。撒上葱花即可。可放可不放，我习惯放，调味，而且看起来好看，有食欲。