过桥米线，这是许多处所都是有的，同时许多人都喜欢吃，那么那么过桥米线是那里的特产？由来是奈何的呢？
1、“过桥米线”是云南滇南地域特有的食物。已有百多年汗青，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部门构成：一是汤料复盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
2、过桥米线的由来是奈何的：古时辰，滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，情况清幽。有一位秀才为了赶考，在此用心攻读。一天天，他的老婆从家送饭给他吃。秀才很爱吃米线，但因他家离岛较远，并且必需走过一道长长的桥方能达到，以是老婆每次送来的米线都因路远时间长而凉了。
3、一天午时，老婆念其丈夫念书之苦，就炖了一只又肥又壮的母鸡。鸡炖好后，一层厚厚的黄油笼罩在汤上，又鲜又香。她把鸡肉和鸡汤装入罐中，正筹办给丈夫送去，突然有人来叫她。待她快快当当办完工作回来，日已偏西。她唯恐饭菜已凉，尝了一下，发明鸡汤还热得烫嘴。她赶紧拾起瓦罐，带上米线，穿小道，过长桥，来到丈夫身边，将米线往鸡汤里一烫，随即捞出放到碗中。秀才吃后十分满足。
4、以后，只管秀才的老婆每天照旧要穿小路，过长桥，但因厚厚的油层将汤盖得严严实实，秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。“过桥米线”也就因此得名。要领传开后，人们纷纷仿效。有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟，再夹米线和菜就汤吃，更增长了过桥米线的风味。
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