新鲜的核桃也就是青皮核桃，青皮的一般都是核桃刚成熟，新鲜核桃内里的果肉跟干核桃口感是纷歧样的，由于新鲜的水分多点，吃起来不会以为很干，那么新鲜核桃为什么是苦的？
苦的1、新鲜核桃苦首要是由于核仁的咖啡色外皮。
2、核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的感化，个中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，咖啡色的外皮含有单宁身分，以是会有一点苦涩味，这是一种正常征象。越是新鲜的核桃单宁身分越多，吃起来会比干核桃还感受略苦一点。
3、可是核桃的这一点点苦味并不影响它的营养价值，假如你以为吃着苦的话，可以把外皮剥掉，只吃着白色的果肉，内里白色核桃仁是没有苦味的，很是的巨好吃。
关于新鲜核桃为什么是苦的内容的先容就到这了。