简介北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦称“东海夫人”，学名叫贻贝，为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。
海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种。
身干、色鲜，肉肥者为佳。
1.海虹可以汆汤，也可做菜。
2.海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。
3.海虹500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾之头晕及盗汗等症。
4.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁，富含蛋白质
【材料】 新鲜青口贝200克，大蒜6个，红椒1/4个，海盐少许，黑胡椒适量，白葡萄酒1杯，薄荷叶15片
【做法】准备好主辅料小洋葱、蒜切片，红甜椒切成细碎的丁锅中倒入橄榄油，也可以放入黄油将小洋葱和蒜片放入油中炒出香味，洋葱呈透明状就好此时将洗净的青口肉朝下铺在洋葱蒜片上直到所有的青口都均匀的排在锅中。最好用大一些的锅，以免青口不能均匀受热此时开大火，可以看到青口的汁水会慢慢流出来，快速洒入一些黑胡椒粒均匀洒入适量海盐倒入一大杯白葡萄酒液开大火5分钟左右，再洒入所有的薄荷或其他香草，盖上锅盖焖15秒最后根据自己的喜好洒入一些红色甜椒丁，也可以放入一些欧芹，出锅即可享用