用嫩滑的肥牛卷，在冬季里做道鲜美多汁的土豆番茄肥牛卷，浓郁的茄汁、绵香的土豆块、嫩嫩的肥牛，营养的金针菇，泡饭吃最香了。
主料：肥牛卷300克、土豆一个
辅料：金针菇100克、蒜3瓣、葱末姜末少许、番茄沙司三大勺、蚝油一大勺、生抽一勺、食用油、糖、盐少许
步骤1、炒锅内放入清水，煮沸后放入肥牛卷，十来秒肥牛卷变色就捞出，沥干水分备用。
步骤2、一个土豆去皮切块，浸泡在清水中，西红柿一个去皮切块；100克的金针菇去梗洗净；再切适量葱末姜末和蒜末备用。调味汁这里先制作好：3大勺的番茄沙司+一大勺的蚝油+一勺生抽+适量糖、盐，搅拌均匀。
步骤3、平底锅中倒入少许食用油，烧热后倒入番茄块，翻炒2分钟的时间，将番茄块煸炒变软。
步骤4、接着倒入葱末姜末，翻炒均匀后倒入调味汁和土豆块，炒匀。
步骤5、倒入没过食材的温水，保持中火煮8-10分钟，汤汁可以稍微多一些。
步骤6、这一步一方面是把土豆块煮熟，此外就是让番茄块煮出汤汁，让锅里的汤味道更浓郁。
步骤7、8分钟的时候到了，就倒入蒜末，尝尝汤汁，酌情放盐和糖调味。
步骤8、接着倒入金针菇，煮一分钟的时间。
步骤9、最后倒入焯好的肥牛卷，搅拌均匀。
步骤10、再煮2分钟即可关火盛出。
步骤11、酸酸甜甜的浓郁茄汁包裹着肥牛卷，味道相当诱人。
步骤12、米饭端上桌，开吃喽！