酸辣粉是重庆的特色传统小吃，以酸辣爽口的奇特口胃，收货了不少吃货们的味蕾，如今天下各地都都卖重庆酸辣粉的，不外许多处所的酸辣粉都不正宗，那么正宗酸辣粉做法是什么呢？
1、筹办食材：红薯粉、黄豆、花生、碎豆芽、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花。
2、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。
3、起首要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的净水，浸泡30分钟阁下；把黄豆也放入另一个盆中，倒入净水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味而且变色后即可捞出备用。
4、锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入筹办好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟阁下，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。
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