清蒸大闸蟹窍门_ 清蒸大螃蟹窍门

2023-06-11 23:44:05 浏览

蒸螃蟹[螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。]的话,如果觉得腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]较重,可以放一点白酒去腥味,或是再蒸螃蟹之前,将螃蟹清洗干净后,把它放在盘子里,然后放入四勺白酒,两勺料酒腌一下,这样可以更好的去除腥味。

在蒸螃蟹的时候*好是冷水下锅,但是好多人都会是将水烧开之后,再将螃蟹放进去,那么螃蟹直接接触到滚烫的水蒸气,就会使腥味很难被锁住,而且[而且的第一种意思表示递进,也是最常用的表示递进含义的词语。]还会加重腥味,并且蟹肉突然被外边的热气接触,而里面的蟹肉还是非常凉,所以说不容易使螃蟹的营养价值挥发出来[表示动作使人或物在某一方面获得某种好的能力或性能。],并且对蟹黄[螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。]的影响也非常大,这样也非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]使蟹黄流失[流失,泛指有用的东西流散失去。],而且这样做出来的螃蟹肉[用料材料  鸡蛋虾仁猪肉料酒做法1.虾仁,猪肉,剁碎2.打个鸡蛋进去,跟猪肉虾仁拌匀。]也非常容**柴发老。

蒸螃蟹的时候,要想保证蟹黄蒸的更好,而且不流失蟹黄,一定要将螃蟹的肚脐朝上放,所以说这样蒸出来的螃蟹蟹黄*好吃,而且还不会流失。但是如果螃蟹的肚脐朝下方的话,那么螃蟹里面的蟹黄会随着螃蟹的壳缝隙都给流失了,而且这样蒸出来的肉质也比肚脐朝上放的肉质硬。

在蒸螃蟹的时候时间一定掌控好,要不然蒸出来的螃蟹会发柴发老,如果时间太短,螃蟹不容易熟透,而且吃起来腥味会特别的大,并且这样蒸不熟的海鲜,非常容易使细菌**,进入我们肠道,从而感染肠道疾病。但是如果蒸的时间过长的话,肉就会发柴发老,而且还很容易使蟹黄流失掉,所以说我们在蒸螃蟹的时候一定要注意,首先大火蒸5到8分钟[分钟表示时间长度的词语,一分钟等于60秒。],然后再转成小火蒸15到20分钟左右就可以了,当然这还要根据具体螃蟹的大小以及螃蟹的年限来确定具体的时间,如:

1、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右;

2、3~4两重的继续蒸12分钟左右;

3、4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右,而数量每超过3只增加2分钟。而且大家在螃蟹蒸熟之后,千万不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的螃蟹,口感会更好一些。

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