乌冬面[乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。]是用荞麦面粉和水合成面糊净制的细面条[细面条，拼音：xìmiàntiáo。]，归属于饸饹面。营养丰富，服用省时省力，是陕北地域火爆的大家食品。
乌麦原产地于东亚，古时候就早已传到我国。乌麦多产自严寒地域，能够生长发育在贫乏的农田上，像山西朔州山区地带、陕北等，土地贫瘠，不宜种麦子。因此那边自古以来就会有服用乌麦的习惯性。
⒈乌麦中的一些黄*类成份还具备抑菌、**、**化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“**谷物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用；
⒉乌麦带有的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b3成份能推动机体的基础代谢[基础代谢(basalmetabolism,BM)是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。]，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]的功效；
⒊乌麦蛋白中带有丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]的磷酸氢钙[磷酸氢钙，白色单斜晶系结晶性粉末，无臭无味。]成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]，是一般特制稻米的10倍，因此乌麦具备非常好的营养健康功效；
⒋乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁（芸香*），芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效。
注：《食疗本草》一书讲到：“乌麦难消，动热气，不适合多食”。指的是乌冬面味道甘平而寒。医圣药王孙思邈曾说过“乌冬面酸，生寒，食之难消，久食动风，不能合黄花鱼[黄花鱼，Larimichthys(D.S.JordanetStarks,1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。]食”得话。不难看出，乌麦寒性，黄花鱼多脂，全是不容易消化吸收的食材，因此尽量减少同食。
主冶：*瘘、**口与十二指肠部感染性疾病
药方：乌冬面、猪苦胆汁
制作方法：猪苦胆一个取汁与适当乌冬面相融，以能制丸为度，每丸重三钱。
使用方法：每服三丸，隔天一次，周期三次，以蜜四两为引，温开水送下。