清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质皎洁，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的要领可以最大限度的保持石斑鱼的营养。那么网友们知道清蒸石斑鱼有什么特点吗？
1、石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩变异甚多，常呈褐色或赤色，并具有条纹或黑点，产于我国东南部和南海，肉细味美，为上等食用鱼，是我国出口活鱼的首要品种。
2、石斑鱼是宝贵海鲜品之一。按外形及皮上颜色花纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，多数用于清蒸。
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