猪肚在烹调的历程中因为各类缘故原由味道可能吃起来有点苦，使口感大大扣头，难以下咽。那么为什么猪肚会有点苦味呢？
苦味1、之以是猪肚吃起来会有一股苦味一般是因为洗濯不洁净而引起的。
2、由于猪肚属于猪的消化器官，有的猪生长时因为种种缘故原由导致胆汁排泄过盛或通路不畅，使猪肚、小肠、大肠等猪的消化器官胆汁堆积过多，假如在洗濯的历程中不敷细心的话就很容易呈现猪肚吃起来有苦味的环境。
3、因此在处置惩罚的猪肚的时辰必然要把猪肚内壁的腌臜去除洁净，同时可以加一些盐醋往复除猪肚的异味，通过盐醋的感化，可把肚中的脏气息除去一部门，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原卵白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗出压感化，颠末盐和醋的感化，使胶原卵白自肚壁离开，从而到达清除污物和去异味的感化。
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