饺子的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-14 13:53:39 浏览

简介饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,相传是我国医圣张仲景首先发明的,饺子也是北方的年节食品,在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品,在南方地区有可能做成米粉皮。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明末张自烈作了很好说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”[1]饺子因其用馅不同名称也五花八门,因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外,中国特色健康保健食品——饺子,已走向世界,深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

饺子的功效与作用及营养价值禁忌选购和

韭菜是饺馅的代表,那韭菜应该怎样挑选呢?

首先,在做韭菜猪肉水饺之前,要注意选购。不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜,那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的,并且在食用前,要将韭菜的根部切掉半寸以上,因为根部是韭菜农药残留最多的地方。

水饺馅里的美味怎么选?

香菇鲜肉也比较受欢迎。挑选香菇时要注意刚采收的香菇,菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点,表示不太新鲜。

肉馅的选择就简单多了。那些肉馅,主要是看肥瘦,肥肉做馅,饱和脂肪酸高不营养,热量也高,对人体不好,而瘦肉内的蛋白质含量高,营养价值高。

接下来说说,水饺馅代表猪肉怎么选。

健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味,不会有其他异味和臭味。正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

如何配制才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则

1、少放肥肉多放蔬菜

2、菌类、藻类做馅较好

3、素馅饺子健康营养

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

【材料】 面粉适量,五花肉适量,酸菜适量,菠菜适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量,姜适量,生粉适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,苹果醋适量

做法】紫甘蓝汁。胡萝卜汁。菠菜榨的汁。紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。粉色汁和面。绿色汁和面。橙色汁和面。紫色汁和面。揉成4个小面团。揉成4个面长条。切成等大的剂子。(我切的不均匀,尽量吧!)擀成大小差不多的饺子皮。饺子馅原料:酸菜和五花肉。酸菜洗净沥干水,切碎。五花肉洗净剁碎。将剁好的酸菜和肉末放入大容器里,加入姜末。放入1勺盐。1勺五香粉。放入1大勺香麻油。顺一个方向搅匀即可。开始包饺子,包子啦!图案不限,自己会包什么就包什么样的吧!包好的饺子。包好的饺子1。包好的包子。锅大火烧热倒入少量的色拉油。逐个放入饺子。大火煎1分钟,倒入生粉水盖盖中小火焖。(生粉水莫过饺子的三分之一处即可)约6分钟左右,开始听见锅里嗞嗞响,揭开锅盖,大火煎5秒钟即可。包子同饺子的煎法一样。蒸锅上水,屉子上铺满洗净的玉米皮,放上包好的饺子。大火蒸10分钟。10分钟之后,稍微焖2分钟。打开锅盖,蔬菜香味扑鼻而来!

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