冻蟹解除冻结后蒸比较好。
记牢吃冷冻螃蟹的情况下解冻后看一下是不是异味重，如无臭味能够以下作法:
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。
原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐
作法1.先把蟹解决干净，切割成4～6块。2.起油锅，将蟹炸至橙**，捞出预留。3.把蒜饵放进锅中炸至橙**，捞出预留。4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。小时间：1.槐盐时五香粉和盐的化合物2.蟹棒是非常易熟的海货，因此，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是時间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。
原材料：蟹一只，水豆豉一两至一两，小辣椒2两，蒜饵2两，鲜奶油[鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。]2钱
调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：香油，糖，味精粉适当
作法：1.把蟹解决干净，切割成六块。2.起油锅将蟹炸至橙**捞出预留。3.把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。谨记谨记吃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!要不然会拉肚子的。
1.冷藏的阳澄湖大闸蟹不适合做醉蟹，也不宜直接生吃，这类阳澄湖大闸蟹早已身亡，在解除冻结触碰到溫度和气体以后会迅速的溶解霉变，因而，需熟吃。
2.冷藏的阳澄湖大闸蟹在解除冻结以后需尽早的烹制解决，以防在其中的食用菌和裂头蚴在升温后特异性提高，很多繁育，减少阳澄湖大闸蟹的营养成分，还非常容易造成腹泻。