萝卜糕怎么做好吃不粘牙

2023-08-27 05:05:55 浏览

萝卜糕是福建、广东一带一种传统的特色糕点,由粘米粉、米浆、萝卜丝等建造而成,许多人在首次做萝卜糕的时辰会呈现粘牙的环境,那么萝卜糕怎么做好吃不粘牙呢?

糕怎么做不粘牙

1、注重萝卜和粉的比例:萝卜糕粘牙有可能是萝卜和粉的比例没有把握好,萝卜和粘米粉的比例约莫是6比1,即约5至6斤萝卜(去皮后)用1斤粘米粉。发起先把粉类用小量的水和鸡汤开成浆再和萝卜拌匀,省时省力,还可即时知道糕的凝聚环境,再作调解,险些是不会失败,至于水的份量,这个关乎萝卜自己有几多水份,要靠一些经验来判断,不能一概而论。

2、蒸透后再煎:萝卜糕假如没有蒸熟也有可能会呈现粘牙的环境,因此萝卜糕在蒸制的时辰必然要确保完全熟透了再取出锅,一般发起大火蒸半个小时以上待糕体完全变软再取出。

3、冷却后再煎:蒸好的萝卜糕不宜立马放入锅中煎,待另有热度时,内部仍热并带湿气,若蒸完后顿时入锅煎,容易沾黏,要等候降温后再煎,取出萝卜糕常温冷却后,可放入冰箱轻微冷藏再举行煎製。

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