辅料：蛋黄牛奶85g、低筋面粉80克、可可粉20克、细砂糖80克
步骤1、中小火加热玉米油15秒左右，油微起涟漪关火加入可可粉
步骤3、加入牛奶搅拌均匀，晾凉。同时鸡蛋清和鸡蛋黄分开
步骤4、加入蛋黄，筛入低粉
步骤5、搅拌均匀至无干粉顺滑
步骤6、打发蛋清，盆要无水无油，分三次加糖，打出大泡泡加第一次糖
步骤7、气泡变密细腻加第二次糖，出现纹路加第三次糖
步骤8、最终打至干性发泡，即提起打蛋器呈直立小尖尖
步骤9、舀三分之一蛋白到面糊里搅拌均匀
步骤10、面糊倒入剩余的蛋白盆里，用翻拌的方式搅拌均匀
步骤11、倒入八寸模具中震出大气泡，提起模具离台面20厘米左右丢下震几次即可
步骤12、上下火140度预热烤箱烤60分钟，烤好出炉快速震出热气倒扣在烤网上晾凉
加热一下油加可可粉更稳定不消泡