步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1准备食材：鱼肉300克、豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]100克、胡萝卜[胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：DaucuscarotaL.var.carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋[白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。]1汤匙、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]1汤匙、盐1茶匙、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适量。
用盐和料酒腌15分钟。
锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片。
锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开。
再放入白醋，*后转小火煮20分钟。
加入葱花即可出锅。