鸡丝凉面是四川的传统小吃，清爽利口，麻辣香甜，面条劲道，做家常，聚餐也可以作为凉拌菜或者主食，而且零厨艺也不会失败的佳品。 春夏秋冬都可以吃
主料：面条400克、鸡胸肉1块
辅料：黄瓜一根、葱1/4根、姜4片、花椒6粒、八角3个、生抽2勺、陈醋2-3勺、麻油（花椒油）1勺、红油（辣椒油）有点多3勺以上、花生酱1勺、盐一点、白糖2勺
步骤2、放鸡腿、葱、姜、花椒、八角煮20分钟
步骤3、过凉水，好手撕鸡
步骤4、手撕好的鸡，鸡皮用刀切
步骤7、酱料：红油或辣椒油3勺、花生酱1勺、生抽2勺、陈醋2-3勺、白糖2勺、盐一小勺、也可放芝麻（搅拌均匀试一下，是不是外卖的味道）
步骤8、面条，水沸腾后煮3分钟
步骤9、马上过凉水，搓衣服一样搓面到完全变凉
步骤10、凉面，鸡丝，黄瓜，酱料放进去搅拌（有花生碎可以放一些）
步骤12、好诱人，酸甜麻辣
步骤14、红油放少的话就是麻酱味道哟～不太红吧，这个也推荐～
煮面时间不要太长
酱料基本跟外卖的差异在，陈醋，辣椒油上，味道淡多放