过年必备的小菜！下酒又下饭！做法简单，味道没的说！赶快做起来吧！
主料：猪肉馅一斤、干豆腐五张
辅料：葱姜末适量、淀粉一大勺、鸡蛋两个、盐适量、味素适量、料酒适量、五香粉适量、味极鲜适量、蚝油适量、白糖三大勺、香油
步骤1、肉馅加水，料酒，味极鲜，蚝油，盐，味素，五香粉，香油，葱姜末，淀粉，一个半鸡蛋搅打上劲。剩下半个蛋液不要扔，封口用
步骤2、取一张干豆腐，将肉馅均匀抹平，不要太厚，四面留边
步骤3、用短的一边卷起来，不然另一边太长了放不进锅里。一边卷一边轻轻的按压，中间厚的肉馅按压到预留的白边上刚刚好。剩下半个鸡蛋的蛋液涂抹在封口处
步骤4、封口处压在下面，冷水上蒸锅，水开后十五分钟关火出锅。嘴急的小伙伴这一步拿出来切好装盘沾料汁吃也可以了哈！
步骤6、锡纸铺好后放上白糖，抓一小把大米减少苦味，再抓一小把茶叶。当然，只放糖也是可以滴！都放好了摆上蒸屉
步骤7、蒸好的豆腐卷摆放到蒸屉上，开大火！冒白烟变多后盖上锅盖转中火，计时三分钟
步骤8、最好是用玻璃锅盖，能看到锅内黄色的浓烟，这个火候就对了。黄色的烟才是熏制用的。时间到了关火，不要着急打开锅盖，再焖两分钟
步骤10、拿出稍微晾凉，切好摆盘就完成啦！！是不是没有想象的那么难呢？！
步骤11、颜色超漂亮！味道超好吃！做法超简单！！赶紧学起来露一手吧！
这个熏制的方法还可以把卤好的鸡爪，猪蹄，脊骨，干豆腐卷等等做成各种熏酱哈！主要是掌握好火候，火小了颜色浅，用时长，味道不浓郁。火大了就会发苦颜色深。
熏制用的材料白糖是主角，加一小把大米就是为了降低熏制的苦味。茶叶可以增香。我小时候妈妈给我熏肉用的是大葱胡子也就是大葱的根须！用的材料不一样，出来的烟味道自然也不同，这个看个人喜好吧！原理都是一样的！