信赖各人都传闻过排酸肉了，排酸肉又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所倡导的一种肉品后成熟工艺。那么排酸肉与鲜肉的区别是什么呢？
1、光彩：排酸肉肉质鲜红、有光泽；平凡鲜肉肉质为暗赤色，缺乏光泽。
2、味道：排酸肉无血腥味，只有肉自己的鲜香；平凡鲜肉有血腥味。
3、质感：排酸肉有弹性，而平凡鲜肉弹性稍差。
以上就是排酸肉与鲜肉的区别是什么的先容了，但愿对你有帮忙。
排酸肉与鲜肉的区别是什么
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