红烧茄子土豆怎么做红烧茄子土豆做法

准备食材：土豆200克、茄子200克、青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、豆瓣酱10克、生抽5克、盐1克、鸡精1克、油适量。

土豆去皮洗净切滚刀块。

放入清水中浸泡5分钟。

茄子洗净切滚刀块。

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸1分钟，捞出控油。

再放入土豆炸1分钟，捞出控油。

锅中放入适量油，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。

放入茄子、土豆、青椒翻炒30秒，调入生抽5克、盐1克、鸡精1克拌匀。

炒匀后出锅撒上葱花即可。