面条材料：面粉300克，清水120克，盐1/2小勺
炒面材料：宽面400克，五花肉100克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜1/2个，青蒜1根，油1大勺，郫县豆瓣酱2小勺，糖1小勺，蚝油1小勺，盐1/2小勺，香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。
2、面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面。
3、五花肉切丁，洋葱胡萝卜土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。
4、锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮78分钟。
5、打开锅，加入1小勺蚝油1小勺糖翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
6、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。